출산 후 필수식품! 미역 특징 및 영양소 효능과 요리법

임산부의 만능식 미역의 특징과 효능

 

미역 특징 및 영양소 정보

 

미역은 바닷말 중에서도 다시마목의 한해살이 생물입니다. 생긴 모습은 식물과 닮았지만 실제로는 SAR 상군의 다세포 생물이며 미역은 식용으로 널리 사용되며, 한국사에서는 최소 1500년 전부터 미역이 먹혀왔던 기록이 있습니다. 중세 시대부터 미역은 중요한 식재료로 사용되었고, 고려시대에는 왕자가 태어날 때 미역을 하사하여 영양을 보충하도록 했습니다. 임진왜란 시기에도 미역은 중요한 식량원으로 사용되었으며, 이때 한산도 대첩에서 패배한 일본 대장 와키자카는 미역으로 목숨을 구했다는 이야기가 전해집니다. 미역은 오랜 역사와 전통을 가지고 있으며, 현대에도 한국의 지리적 표시제로 등록된 지역에서 재배되고 있습니다.

 

 

미역의 강력한 영양소는 임산부 만능식이라 불릴 만큼 풍부한 영양소를 가진 것으로 잘 알려져 있는데요, 미역은 철분, 칼슘, 그리고 아이오딘 함유량이 풍부하여 신진대사를 촉진하는데 도움이 되는데 이러한 이유로 한국에서는 오래 전부터 미역국을 산후조리용 음식으로 널리 이용해왔습니다. 실제로 고래가 출산 후 미역을 먹는다는 사실에서부터 이러한 관행이 시작되었다고 합니다. 또한 미역은 수술 후 피를 많이 흘리는 경우에 회복에 도움을 줄 수 있으며 또한 알긴산이 풍부하게 함유되어 있어 소화를 도와 변비에도 좋은 효과를 가져옵니다. 

그러나 아이오딘 함유량이 높아 갑상선 기능 저하증의 우려가 있으므로 과다 섭취는 피해야 합니다. 특히 한국은 이미 충분한 양의 아이오딘을 섭취하고 있는데, 이는 주로 해산물과 해조류를 통해 섭취하고 있기 때문입니다. 그러므로 갑상선 기능이 좋지 않거나 막 출산한 산모들이 매일 미역국을 세 번씩 먹는 것은 오히려 해로울 수 있습니다.

미역은 단백질을 포함하고 있어 식물성 단백질에는 없는 필수 아미노산을 제공하여 건강에 도움이 되며 또한 건조된 형태로 많이 유통되어 보관기간이 길고, 가격이 저렴하여 채소가 부족해지기 쉬운 자취생들에게 좋은 무기질과 섬유질 공급원이 됩니다. 과거에는 상처를 보호하기 위해 마른 미역이나 젖은 미역 조각이 사용되기도 했으며, 아이오딘은 소독약의 주성분으로 강력한 소독 작용과 상처의 치유를 돕는 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

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미역은 수심이 얕고 일조량이 많은 따뜻하고 물살이 빠른 지역에서 자라며, 한국에서는 남해안 일대의 진도, 완도, 통영, 거제 등이 주산지이며, 특히 통영과 거제 사이의 견내량에서 생산되는 미역은 매우 고가에 거래되는 지역 특산물입니다.미역은 저열량이므로 다이어트 식품으로도 좋고, 오이와의 조합으로 맛있는 무침이나 냉국을 만들 수 있습니다. 가까운 나라 일본에서도 미역을 이용한 요리가 발달했는데 대표적으론 미소된장국과 우동을 들 수가 있습니다. 하지만 어린이들에게는 미역의 미끌거림이나 특이한 냄새 때문에 싫어하는 경우가 있습니다. 임산부에게 도움 되는 미역을 이용한 다양한 대표 음식과 요리법 아래에서 간단히 살펴보겠습니다. 


미역국: 미역을 씻어서 찬물에 담가서 불려둡니다. 그 후 끓는 물에 미역을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 육수를 끓여서 다양한 재료(고사리, 대파, 쇠고기 등)와 함께 미역을 넣고 조리합니다. 간장이나 소금 등으로 간을 맞추고, 다진 파를 뿌려 마무리합니다.

미역무침: 미역을 찬물에 담가서 살짝 데쳐줍니다. 그 후 찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다. 다진 마늘, 참기름, 간장, 설탕, 식초 등으로 양념장을 만들어 미역에 골고루 버무립니다. 고춧가루나 다양한 채소(당근, 오이 등)를 넣어 섞어 먹습니다.

미역초무침: 미역을 데친 후 찬물에 헹군 뒤, 물기를 제거합니다. 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금 등으로 신맛을 내는 양념장을 만들어 미역에 골고루 섞어줍니다. 새콤한 맛을 좋아하시는 분들은 레몬즙을 넣어줄 수도 있습니다.

미역볶음: 미역을 씻어서 물기를 제거한 후, 다양한 채소(당근, 양파, 파프리카 등)와 함께 볶아줍니다. 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘 등으로 간을 맞추어 볶아내면 됩니다. 고기나 해산물을 함께 넣어 더욱 맛을 낼 수 있습니다.

 

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우리에겐 너무나 익숙한 식품 미역, 특징와 함유하고 있는 영양소, 요리법과 효능 등을 살펴봤습니다. 다양한 방법으로 섭취할 수 있는 미역! 다양한 요리법으로 맛있는 음식 만들어 드시기 바랍니다. 

 

 

 

 

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