호불호 있지만 건강에 좋은 마 특징 섭취방법 효능 및 주의사항

호불호가 갈리는 마, 하지만 알고보면 이로운 효능들

일식집에 가면 식전 음식으로 많이 나오는 마, 호불호가 많이 갈리는 음식으로 특유의 끈적임 때문에 꺼려하시는 분들 많으실텐데요, 오늘은 건강에 도움이 되는 많은 효능을 가진 마에 대한 정보와 특징, 효능과 함께 섭취 방법을 살펴 보겠습니다.

 

마목 마과는 덩굴성 여러해살이풀로, 한약재로 사용될 때는 산약(山藥)이라고 합니다. 땅 속에서 꺼내는 모습은 고구마와 유사하지만 색상은 감자에 더 가까우며 크기는 다양하고, 특히 산마의 경우에는 매우 큰 크기의 덩어리도 있습니다. 뿌리를 자르면 끈적한 즙이 나옵니다.

 

뿌리 채소의 특성상 기본적으로는 특별한 맛이 나지 않지만 아삭한 식감이 특징입니다. 때로는 단맛이나 쓴맛을 느낄 수도 있으며 미각과 후각이 민감한 사람들은 독특한 맛과 향기를 느낄 수 있습니다.특이한 색상의 품종도 있습니다. 필리핀의 우베(Ube)는 자색고구마를 연상시키며, 한국에서도 이를 활용한 이색적인 음료나 디저트가 제작되어 판매되고 있습니다.

 

---

 

마의 역사와 효능 그리고 주의사항

 

마는 한국의 농촌 지역에서 오래 전부터 즐겨 먹어졌습니다. 그 맛있는 단맛과 아삭거리는 식감으로 별미로 취급되었고, 칡과 함께 대표적인 구황작물 중 하나였습니다.  백제 무왕(서동)은 신라에서 마를 팔면서 아이들에게 서동요를 가르쳤다고 합니다. 한자에서 '저(藷)'와 '서(薯)'라는 글자는 마를 가리키는데, 이는 마를 뜻합니다. 도시에서는 아는 사람만이 먹는 마이너한 채소입니다. 건강에 이롭다는 점이 알려진 후에도 크게 대중화되지 않아서 큰 시장이나 할인매장에 가야만 구할 수 있습니다.

 

마의 성분 중에는 당류가 거의 소화되지 않는 다당체인 이눌린이 포함되어 있어 칼로리가 낮은데 이러한 성분은 장 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 또한 마의 껍질을 까면 나오는 미끈미끈한 점액질 뮤신은 위벽을 보호하여 속이 쓰리거나 위염이 있는 경우 증상을 완화시켜 줍니다. 특히 마는 당뇨병 환자에게도 효과적이라고 알려져 있는데 인슐린 분비를 촉진하여 혈당을 낮춰주기 때문입니다. 또한, 다양한 아미노산과 비타민 B군, 칼륨, 인 등의 무기질이 풍부하여 면역력 향상과 체력 증진에 도움을 줍니다.

하지만 마의 껍질에는 옥살산칼슘이 함유되어 있어 만지면 손등에 가려움을 느끼는 사람들이 있습니다. 그러나 식초 물이나 소금을 문지르면 중화되어 괜찮아집니다. 마는 알레르기를 유발할 수 있으므로 조심해야 합니다.

 

---

마를 섭취하는 여러가지 방법

마는 감자와 비슷한 식감을 가지고 있어 감자처럼 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 산약차로 끓여 마실 수도 있고, 율무차나 미숫가루와 비슷한 맛을 낼 수도 있습니다. 응이처럼 갈아서 서여죽으로 먹거나 꿀과 함께 볶아 산약죽으로 먹기도 합니다. 생으로 먹을 때는 마의 영양소를 최대한 섭취할 수 있는데 익히면 뮤신 등의 영양소가 파괴되기 때문입니다. 

생 마를 참기름이나 소금에 찍어 먹거나 요구르트나 우유와 함께 갈아 마셔도 좋습니다. 생 마를 간장에 찍어 먹는 것도 한국에서 흔한 방법 중 하나지만 특유의 맛과 식감 때문에 싫어하는 사람들도 많은 편입니다.생 마를 간장에 찍어 먹을 때는 미끈거리면서도 사각거리는 묘한 식감을 느낄 수 있고 갈거나 잘게 썰어서 계란말이나 부침을 해 먹을 수도 있습니다. 또는 튀겨서 먹을 수도 있습니다. 마를 튀길 때는 얇게 썰어서 물에 담가 녹말을 빼내고 튀겨내어 맛소금을 살짝 흩뿌리면 감자칩과 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

 

또한, 일본에서는 마를 다양한 방법으로 활용합니다. 마를 갈아서 토로로라고 부르는데, 입안에 짝짝 달라붙는 것이 묘한 감각을 줍니다. 또한 오코노미야키나 타코야키의 반죽에도 마를 갈아 넣어 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.

---

 

우리는 자주 찾진 않는 식품 중 하나인 마, 그래도 매니아들은 늘 있는 법이죠. 마의 효능과 특징, 다양한 섭취 방법을 함께 찾아봤습니다. 건강에 좋은 식품이니 마음에 드는 섭취 방법을 선택해 종종 해먹어 보는 것도 좋겠죠? 아! 섭취시 주의사항 챙기시는 것도 잊지 마시고요.

 

 

곤드레만드레 몸에 좋고 맛도 좋은 곤드레 정보 특징 수확시기 고려엉겅퀴

 

숙취해소 식품 칡에 대한 정보와 특징, 효능까지

 

건강의 척도? 손톱으로 알아보는 내 몸의 건강상태