곤드레만드레 몸에 좋고 맛도 좋은 곤드레 정보 특징 수확시기 고려엉겅퀴

 

곤드레만드레 몸에 좋고 맛도 좋은 곤드레. 고려엉겅퀴

 

곤드레밥 많이들 좋아하시죠? 곤드레라는 말이 강원도 사투리였다는 사실 알고 계셨나요? 사투리였어도 이제는 우리에게 곤드레로 너무나 익숙한 이 나물, 실제 이름은 고려엉겅퀴라고 합니다. 고려엉겅퀴는 쌍떡잎식물 국화과의 여러해살이풀로서, 엉겅퀴의 사촌으로도 알려져 있습니다. 주로 강원도 사투리로 "곤드레"라는 이름으로 더 많이 알려져 있습니다. 곤드레 수확시기는 한국에서는 산이나 들에서 주로 자라며, 최대 1m까지 성장할 수 있으며 일반적으로 4월부터 5월쯤에 성장을 시작하고, 8월부터 9월에 꽃이 핍니다. 

 

특히 고려엉겅퀴의 수확 시기는 보통 6월부터 7월 중순까지인데, 이때는 잎을 수확하는 경우가 많지만 때로는 줄기도 함께 수확하는 경우가 있습니다. 따라서 꽃을 보기가 어려울 수 있고 엉겅퀴와 비슷하게 엉겅퀴와 달리 고려엉겅퀴는 독성이 낮아서 식용이 가능합니다. 이러한 특성 덕분에 고려엉겅퀴는 다양한 곤드레 요리 문화의 발전을 이끌었습니다. 고려엉겅퀴는 한국 전역에서 자생하지만, 특히 강원도가 가장 대표적인 수확지입니다. 곤드레밥은 강원도의 전통적인 요리 중 하나로 알려져 있습니다. 신선하게 생으로 곤드레를 즐기고 싶다면 6~7월에 건조하지 않은 곤드레를 이용한 음식을 만들어 먹어보는 것도 추천합니다. 곤드레의 또다른 매력을 느낄 수 있을겁니다. 

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곤드레의 이름은 고려엉겅퀴인데 그게 중요한게 아닌 이유? 맛있으면 장땡

고려엉겅퀴는 식용으로 많이 사용되는데, 기존의 엉겅퀴와는 다르게 독성이 낮고 부드러운 표면을 가지고 있어 식용으로 적합하다는 엄청난 장점을 가져 버렸기에 이제는 곤드레라는 이름이 더 자연스러워졌습니다.곤드레는 주로 잎과 줄기를 사용하며, 특유의 은은한 향이 매력적이며 일반적으로는 건조한 후에 섭취하는데, 그중에서도 가장 유명한 요리는 곤드레밥입니다. 

이 곤드레밥은 고려엉겅퀴를 주 재료로 하여 밥을 지을 때 함께 넣어서 지어 맛을 내는 요리로, 강원도 사투리로 곤드레밥이라는 이름으로 널리 알려져 있습니다. 그 외에도 고려엉겅퀴는 간단히 기름과 소금에 무친 후 나물로 먹는 방법이 널리 알려져 있고 또한 쌈채소로 사용하거나, 장아찌를 만들어 섭취하기도 합니다.  국이나 각종 다짐소에 넣어 만두 속이나 전으로 만들어 먹을 수도 있습니다. 다양한 섭취법으로 인해 고려엉겅퀴는 매우 다재다능한 식물로 인식되고 있습니다.

 

 

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이제는 한국의 대세 음식이 되어버린 지역 토속 음식 곤드레밥

곤드레밥은 강원도의 토속음식으로, 주로 강원도 남부지역에서 먹는 음식으로 쌀 위에 곤드레풀을 얹어서 지어서 만들어지며, 이로 인해 일반적인 백미밥과는 달리 연한 푸른빛을 띄게 됩니다. 특히 강원도의 군부대에 소속된 군인들이 외박이나 휴가 때에 자주 먹은 지역 특성 토속 음식으로 알려져 있습니다. 

이 음식은 입안에서 양념간장에 잔뜩 베어진 들기름 향기와 파 때문에 파 향이 느껴지는데, 곤드레 특유의 향과 맛이 자연스레 어울러지며 그 맛이 워낙 일품이라 많은 사람들에게 전해지기 시작했습니다.또한, 한식대첩 시즌3에서 강원도 팀이 이 음식으로 우승한 적이 있는데, 이 회차의 경연 주제는 '천하일미'였으며, 곤드레를 주 재료로 한 음식들이 맛과 향을 잘 살려 우승한 것으로 알려져 있습니다.

곤드레 만드레 취해버렸다고?

한편, "곤드레 만드레"라는 표현의 어원은 알려진 바가 없는데 일부 민간어에선 곤드레가 비틀거리듯이 흩날리는 모습을 비유하여 유래되었다고 합니다.  그러나 이에 대한 명확한 근거는 없으며, 국립국어원에서도 관련 내용을 알지 못한다고 답변한 바 있습니다. 이어진 가사는 한국의 전통 노래인 "정선 아리랑"에 등장하는 구절으로, 곤드레 만드레와 관련된 민간 어원을 연상시키는 표현으로 사용되고 있습니다.

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돌솥밥으로 많이들 찾는 곤드레에 대한 정보와 특징, 섭취 방법과 곤드레에 얽힌 재미있는 말 '곤드레 만드레'에 대한 어원도 짧게 살펴봤습니다. 곤드레 수확 시기인 초여름 기억해 두셨다가 생곤드레를 이용해 맛있는 음식 만들어 드셔보는 것을 추천합니다. 

 

 

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