연근 궁금해? 정보와 특징, 효능과 영양소 음식

 

졸여먹어도 맛있고 튀겨먹어도 맛있는 연근의 특징

연근은 연꽃의 줄기로, 감자처럼 덩이를 이루는 식물입니다. 연근은 연꽃의 땅속 줄기이지만, 모든 연꽃의 줄기를 먹을 수 있는 것은 아닌데 식용으로 쓰이는 품종은 3종류뿐으로 알려져 있습니다.연근의 재배는 간단하지만, 진흙 속의 덩이를 상하지 않게 잘 수확하려면 숙련된 실력이 필요하며 일반적으로 10월말에서 11월 초에 수확하는 가을 연근이 가장 즙이 많고 맛이 좋다고 합니다.

연근은 적당히 통통한 굵기에 백색이고 구멍의 크기가 고른 것이 좋습니다. 조리할 때 껍질을 벗긴 직후에는 소금이나 식초를 넣은 물에 잠깐 담가두면 떫은 맛을 제거할 수 있습니다.보관할 때는 껍질을 벗긴 후 즉시 식초를 넣은 물에 살짝 씻어준 후 물을 제거하고 신문지 등으로 감싸서 보관하면 1~2주 정도 갈변을 막으면서 싱싱하게 보관할 수 있습니다.

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연근의 특징

연근은 특유의 단맛과 아삭아삭한 식감으로 한국 요리 뿐만 아니라 여러 나라의 요리에도 널리 사용되는 식재료입니다. 
다양한 조리 방법으로 활용될 뿐만 아니라 각종 질병에 대한 효능으로도 인정받아 약재로도 사용됩니다.특히 육식을 금하는 불교의 승려들이 표고, 고사리, 죽순과 함께 즐겨 먹는 채소 중 하나로 알려져있는데 한국의 사찰에서는 연꽃이 풍부하여 연근 재배에 적합하며, 실제로 사찰 요리에는 연근을 사용한 다양한 메뉴있습니다. 또한, 연근은 카사바와 같이 전분을 얻을 수 있는 뿌리 식물 중 하나로 이를 전분으로 추출하여 죽을 쑤거나 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

 

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연근의 효능과 한의학에서 보는 연근의 성질

연근은 탄닌, 철분, 아미노산, 비타민 C 등의 영양소가 풍부하며, 특히 탄닌은 수렴성 성질을 가지고 있어 상처가 빨리 낫도록 도와줍니다. 또한, 카테킨 등의 성분이 혈액순환을 개선하고 혈액의 점도를 낮추어 물질대사를 활발하게 하기 때문에 수족냉증과 저체온의 개선에 효과적으로 알려져있습니다. 한의학에서는 연근을 찬 성질로 분류하는 경우도 있고, 익힌 연근은 따뜻한 성질로 분류하는 경우도 있으며 또한, 환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 최근에 연근 추출물이 치주질환 개선에 효과가 있다고 발표했습니다.

 

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연근을 이용한 다양한 음식

연근은 다양한 조리 방법으로 손쉽게 요리할 수 있어 한국을 비롯한 여러 나라의 요리에 널리 활용됩니다. 한국의 연근요리는 주로 사찰 음식과 함께 발전해 왔다고 해도 아주 틀린말은 아니며 한식에서도 옛부터 음식으로 사용되어 다양한 음식의 종류가 생겨났습니다.

이를테면 연근조림은 달달한 간장풍 양념에 연근을 조리하여 만들며, 때로는 땅콩을 넣어 조리하기도 합니다. 연근전은 연근으로 만든 전이며, 연근밥은 연근 혹은 연근과 연밥을 넣어 짓는 밥을 의미합니다. 연근김치는 연근으로 만든 김치이고, 연근정과는 연근으로 만든 설탕절임과 비슷한 제품입니다. 또한, 연근죽은 얇게 혹은 잘게 썬 연근과 쌀로 만든 죽으로, 다른 재료들을 넣어 만들기도 하고 연근 응이는 연근 전분을 사용하여 만든 죽과 유사한 유동식이며, 연근튀김은 연근을 다양한 방법으로 튀겨내는 요리입니다.

중국식 연근볶음은 간장소스와 기름에 볶은 후 향신료와 견과류 등을 곁들여 만든 요리이고, 매운맛 연근볶음은 피망, 연근, 말린 두부 등을 매운 양념과 함께 볶아내는 요리입니다. 찹쌀소를 넣은 연근 요리는 연근 구멍 사이사이에 찹쌀을 넣고 익혀 달달한 소스와 함께 먹는 요리입니다.이 외에도 연근을 활용한 다양한 요리가 있으며, 연근은 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 소중한 식재료입니다.

 

 

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연근에 대한 정보 그리고 영양소와 효능을 살펴봤습니다. 우리 주변에서 자주 볼 수 있는 연근. 연근이 연꽃의 뿌리인 줄 알았는데 땅속 줄기라는 사실 혹시 알고 계셨나요? 저도 이번 글을 통해서 연근에 대한 정확한 정보를 알 수 있었던 것 같습니다. 조려먹고 튀겨먹고 쪄먹고 다양하게 먹어도 아삭아삭 맛있는 연근, 건강에도 도움을 줄수 있다고하니 자주 섭취해 보는 것도 좋을 것 같네요. 

 

 

 

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